कई "उद्यमी" मामलों में, विशेष रूप से औद्योगिक स्तर पर, कंपनियाँ उत्पादन या सेवा की गति पर ध्यान केंद्रित करके आगे बढ़ती हैं। यही बात पिज्जा की दुनिया में भी आंशिक रूप से परिलक्षित हो सकती है: कम समय में बड़ी मात्रा में आटा तैयार करने में सक्षम होना कुछ संदर्भों में निर्णायक हो सकता है, जिससे समय और जनशक्ति की बचत होती है।
हालांकि, रेस्तरां के लिए गति ही सबकुछ नहीं है, कम से कम पिज्जा आटा तैयार करने में, एक ऐसा काम जो परोसने से पहले अच्छी तरह से अभ्यास किया जाता है और इसलिए यह भूखे ग्राहक के दबाव पर निर्भर नहीं करता है (जैसा कि ऑर्डर के बाद रोलिंग और खाना पकाने के लिए होता है)। सबसे पहले, एक गुणात्मक चर्चा को ध्यान में रखना और उत्पाद विकास करना है: सर्पिल द्वारा पेश किया गया परिणाम कांटा या सूई की भुजाओं से अलग है, और इसके विपरीत। इसके अलावा, ये मिक्सर कुछ उत्पादों और आटे के लिए सर्वश्रेष्ठ प्रदान करते हैं, यही वजह है कि सबसे अच्छे विकल्प का चुनाव हमेशा पिज्जा निर्माता और उसकी व्यक्तिगत पिज्जा रेसिपी पर पड़ता है।
इसलिए मिक्सर की गति पर्याप्त रूप से मायने रखती है, लेकिन केवल व्यक्तिगत स्तर पर, क्योंकि इसे पिज्जा तैयार करने वालों की गुणात्मक आवश्यकता को प्रतिबिंबित करना चाहिए।