यहां इन पकौड़ों को तैयार करने की विधि और कुछ सामान्य विविधताओं पर एक नजर डाली गई है:
सामग्री:
गुँथा हुआ आटा:
आवरण: आमतौर पर आटे, पानी और कभी-कभी थोड़े से नमक से बनाया जाता है। भरावन लपेटने के लिए आटे को पतले हलकों या चौकोर टुकड़ों में बेल लिया जाता है।
भरना:
मांस: आम विकल्पों में ग्राउंड पोर्क, बीफ़, चिकन, या टर्की शामिल हैं। स्वाद बढ़ाने के लिए मांस को पकाया जाता है।
सब्ज़ियाँ: आम सब्जियों में पत्तागोभी, मशरूम, गाजर, पालक और हरा प्याज शामिल हैं। ये अक्सर बारीक कटे या कटे हुए होते हैं।
मसाला: स्वाद बढ़ाने के लिए सोया सॉस, तिल का तेल, अदरक, लहसुन, और अन्य मसाले या सॉस।
तैयारी के चरण:
आटा तैयार करें:
आटा और पानी मिलाकर आटा गूंथ लें. चिकना और लोचदार होने तक गूंधें, फिर इसे लगभग 30 मिनट तक आराम दें।
आप जिस प्रकार की पकौड़ी बनाना चाहते हैं उसके आधार पर आटे को पतले हलकों या चौकोर टुकड़ों में बेल लें।
भराई तैयार करें:
एक कटोरे में बारीक कटी सब्जियों के साथ पिसा हुआ मांस मिलाएं।
सोया सॉस, तिल का तेल, अदरक और लहसुन जैसे मसाले डालें। जब तक सामग्री समान रूप से मिश्रित न हो जाए तब तक अच्छी तरह मिलाएं।
पकौड़ी इकट्ठा करें:
प्रत्येक आटे के रैपर के बीच में एक छोटा चम्मच भरावन रखें।
फिलिंग के ऊपर रैपर को मोड़ें और किनारों को सील कर दें। आप किनारों को एक साथ जोड़ सकते हैं, उन्हें प्लीट्स में मोड़ सकते हैं, या एक समान आकार के लिए डंपलिंग प्रेस का उपयोग कर सकते हैं।
खाना पकाने की विधियां:
उबलना: पकौड़ों को उबलते पानी में तब तक पकाएं जब तक वे तैरने न लगें और पक न जाएं। जैसे व्यंजनों के लिए इस विधि का उपयोग किया जाता हैशुइजिआओ.
भाप: पकौड़ों को चर्मपत्र कागज से ढकी स्टीमर टोकरी में रखें और तब तक भाप में पकाएं जब तक कि रैपर पारदर्शी न हो जाएं और भरावन पक न जाए।
पैन-तलना: एक पैन में तेल गर्म करें, पैन में पकौड़े रखें और तली सुनहरी होने तक पकाएं। फिर पैन में पानी डालें और ढककर पकौड़ों को पकने तक भाप में पकने दें। इस विधि का प्रयोग किया जाता हैप्याले के विज्ञापनयाGyoza.
सामान्य विविधताएँ:
चीनी पकौड़ी (जियाओजी):
मांस के विकल्प: सूअर का मांस आमतौर पर उपयोग किया जाता है, जिसे अक्सर गोभी और हरे प्याज के साथ मिलाया जाता है। अन्य विविधताओं में गोमांस या चिकन का उपयोग हो सकता है।
सब्जी के विकल्प: पत्तागोभी, मशरूम, गाजर, और कभी-कभी बांस के अंकुर या सिंघाड़े।
जापानी पकौड़ी (ग्योज़ा):
मांस के विकल्प: ग्राउंड पोर्क पारंपरिक है, लेकिन चिकन या बीफ़ का भी उपयोग किया जा सकता है।
सब्जी के विकल्प: आम तौर पर पत्तागोभी, लहसुन के टुकड़े और अदरक शामिल हैं।
खाना पकाने की विधि: आमतौर पर तली कुरकुरी और ऊपर से भाप में पकाया हुआ पैन में तला जाता है।
कोरियाई पकौड़ी (मांडू):
मांस के विकल्प: पिसा हुआ सूअर का मांस, बीफ़, या मांस का मिश्रण।
सब्जी के विकल्प: नापा गोभी, मशरूम और कोरियाई चाइव्स का अक्सर उपयोग किया जाता है।
खाना पकाने की विधि: मांडू को भाप में पकाया जा सकता है, उबाला जा सकता है या पैन में तला जा सकता है।
सुझाव प्रस्तुत करना:
डिपिंग सॉस: अतिरिक्त स्वाद के लिए सोया सॉस, सिरका और तिल के तेल के साथ वैकल्पिक मिर्च का तेल या लहसुन मिलाकर परोसें।
सह भोजन: संपूर्ण भोजन के लिए मसालेदार सब्जियों या हल्के सूप के साथ।
व्यंजन विधि:
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