सर्पिल मिक्सर
सर्पिल मिक्सर को आटा मिक्सर भी कहा जाता है क्योंकि इनका उपयोग आटा गूंथने के लिए किया जाता है।
इनमें एक सर्पिल आकार का ऐजीटेटर और एक कटोरा होता है जो ऐजीटेटर के चारों ओर घूमता है।
ये मिक्सर आटे की गुणवत्ता से समझौता किए बिना कुशलतापूर्वक बड़ी मात्रा में आटा मिलाते हैं।
कोमल तंत्र घर्षण ताप को कम रखता है, जिससे किण्वन में सुधार होता है। कई गति सेटिंग्स आपको आटे की स्थिरता को अनुकूलित करने की अनुमति देती हैं।
सर्पिल मिक्सर बेकरी, पिज़्ज़ेरिया और अन्य खाद्य सेवा प्रतिष्ठानों के लिए हैं, जिन्हें बड़ी मात्रा में उच्च गुणवत्ता वाले आटे की आवश्यकता होती है।
यदि आपको कारीगर व्यंजनों के लिए लगातार अच्छी तरह से मिश्रित, उच्च-हाइड्रेशन आटा की आवश्यकता है, तो यह वह मिक्सर है जिसे आपको लेना चाहिए।
नकारात्मक पक्ष यह है कि, चूंकि सर्पिल मिक्सर विशेष रूप से आटा और भारी घोल मिश्रण के लिए डिजाइन किए गए हैं और एक एकल संलग्नक के साथ आते हैं जिसे हटाया नहीं जा सकता है, वे ग्रहीय मिक्सर की तरह बहुमुखी नहीं हैं।
ग्रहीय मिक्सर
प्लैनेटरी मिक्सर को कभी-कभी केक मिक्सर या स्टैंड मिक्सर भी कहा जाता है।
मिक्सर का एजिटेटर ग्रहीय गति में घूमता है, स्थिर कटोरे के चारों ओर घूमते हुए अपनी धुरी पर घूमता है (जैसे ग्रह सूर्य के चारों ओर घूमते हैं)। यह सुनिश्चित करता है कि कटोरे में सभी सामग्री ठीक से मिश्रित हो गई हैं।
वाणिज्यिक ग्रहीय मिक्सर विभिन्न अनुलग्नकों के साथ आते हैं, जो उन्हें अत्यंत बहुमुखी बनाता है।
सामग्री को मिलाने, गूंथने, मैश करने या फेंटने के लिए बीटर, वायर व्हिस्क और आटा गूंथने वाले हुक जैसे उपकरणों का आपस में अदला-बदली की जा सकती है।
कई मॉडल ग्रेटर, स्लाइसर और/या ग्राइंडर अटैचमेंट के साथ भी आते हैं, जिससे वे और भी अधिक बहुमुखी बन जाते हैं।
प्लैनेटरी मिक्सर बहुउद्देश्यीय वाणिज्यिक रसोई के लिए हैं जो आटा गूंथने से कहीं ज़्यादा काम करते हैं। जब आपको अपने रसोई घर में सामान्य उपयोग के लिए मिक्सर की ज़रूरत होती है तो वे सबसे अच्छा विकल्प होते हैं।
वर्टिकल कटर मिक्सर
वर्टिकल कटर मिक्सर का उपयोग आमतौर पर बड़ी मात्रा में सामग्री को जल्दी से काटने और मिश्रित करने के लिए किया जाता है।
वे एक ढके हुए मिक्सिंग बाउल और एक एजिटेटर के साथ आते हैं, जिसे मॉडल के आधार पर अलग-अलग कार्य करने के लिए अन्य अटैचमेंट से बदला जा सकता है।
वे सलाद, मेवे, मांस आदि को काटने, आटा गूंथने, सामग्री को मिलाने तथा सूप और सॉस को प्यूरी बनाने के लिए उपयुक्त हैं।