प्रोजेक्ट पृष्ठभूमि
2024 में, रूसी सुदूर पूर्व में स्थित एक बड़ी फ्रोजन फूड कंपनी ने स्थानीय सुपरमार्केट और व्यापक पूर्वी यूरोपीय बाजार को लक्षित करते हुए, चीनी शैली के पैन {{2} तले हुए पकौड़े लॉन्च करके अपनी उत्पाद श्रृंखला का विस्तार करने की मांग की। हालाँकि ग्राहक के पास एक स्थापित अन्य खाद्य प्रसंस्करण लाइन और कोल्ड चेन बुनियादी ढांचा था, लेकिन उनके पास पकौड़ी उत्पादन प्रक्रियाओं, उपकरण चयन और लेआउट डिजाइन में विशेषज्ञता का अभाव था।
इस अंतर को पाटने के लिए, उन्होंने अनुभवी डब्लूएसएफएम टीम के साथ साझेदारी की, और हमें टर्नकी पैन {{0}फ्राइड पकौड़ी उत्पादन लाइन की पूरी डिजाइन, उपकरण निर्माण और खरीद की जिम्मेदारी सौंपी।
परियोजना क्रियान्वयन
1. मूल्यांकन और प्रक्रिया योजना की आवश्यकता है
डब्ल्यूएसएफएम ने उत्पादन लक्ष्यों, कारखाने की स्थितियों और उत्पाद विशिष्टताओं को परिभाषित करने के लिए साइट और दूरस्थ परामर्श के कई दौर आयोजित किए। ग्राहक को चाहिए:
- दैनिक क्षमता: 30,000-70,000 पकौड़ी
- उत्पाद विशिष्टता: 30 ग्राम/पीसी, क्लासिक पोर्क और पत्तागोभी भराई
- पूरी तरह से स्वचालित प्रक्रिया: आटा तैयार करना, बनाना, ट्रे व्यवस्था, स्टीमिंग और कूलिंग, आईक्यूएफ फ्रीजिंग और पैकेजिंग
- भविष्य में उबली हुई या उबली हुई पकौड़ी लाइनों के लिए स्केलेबिलिटी
2. पूर्ण लाइन लेआउट डिजाइन
फ़ैक्टरी की संरचना और वर्कफ़्लो आवश्यकताओं के आधार पर, हमने निम्नलिखित लेआउट प्रस्तावित किया:
संघटक तैयारी क्षेत्र
- जमे हुए मांस को काटने की मशीन, सब्जी धोने की मशीन और कटर, वैक्यूम मिक्सर
- पृथक जल निकासी प्रणालियों के साथ स्वच्छ ज़ोनिंग
आटा प्रसंस्करण क्षेत्र
- ±0.2 मिमी मोटाई परिशुद्धता के साथ स्वचालित मिक्सर और निरंतर आटा शीटर
जोन का गठन
- अच्छी गुणवत्ता वाली दोहरी {{0}लेन स्वचालित पैन {{1}तली हुई पकौड़ी मशीन।
- अधिकतम आउटपुट: 9,600 पीसी/घंटा
ट्रे व्यवस्था
- स्वचालित ट्रे व्यवस्था इकाई, पकौड़ी उठाकर ट्रे में रख सकती है।
फ्रीजिंग अनुभाग (ग्राहकों द्वारा)
- बहु-स्तरीय सर्पिल फ्रीजर, मुख्य तापमान -18 डिग्री से नीचे प्राप्त करता है
पैकेजिंग जोन
- एकीकृत मेटल डिटेक्टर के साथ स्वचालित बैगिंग, सीलिंग इकाई।
लेआउट एक यू -आकार के प्रवाह को अपनाता है, जो स्वच्छ/अस्वच्छ क्षेत्रों और गर्म/ठंडे क्षेत्रों के उचित पृथक्करण को सुनिश्चित करते हुए स्थान के उपयोग को अनुकूलित करता है।
उपकरण विनिर्माण एवं कमीशनिंग
WSFM ने समय पर उत्पादन और फ़ैक्टरी परीक्षण सुनिश्चित करने के लिए शीर्ष स्तर के उपकरण निर्माताओं के साथ सहयोग किया। शिपमेंट से पहले, एक पूर्ण दूरस्थ परीक्षण सत्र की व्यवस्था की गई थी। हमारी इंजीनियरिंग टीम ने साइट पर इंस्टालेशन, कैलिब्रेशन और स्टाफ प्रशिक्षण की देखरेख के लिए रूस की यात्रा भी की।
ग्राहक प्रतिक्रिया और परिणाम
पूर्ण उत्पादन में जाने के बाद, ग्राहक ने ये परिणाम साझा किए:
सुनहरे, अच्छे आकार के पकौड़ी बेस के साथ लगातार उत्पाद की गुणवत्ता
उच्च स्वचालन ने श्रम आवश्यकताओं को लगभग 40% कम कर दिया
न्यूनतम रिटर्न के साथ उत्पाद पास दर 99% तक पहुंच गई
बाजार की मजबूत प्रतिक्रिया, प्रमुख मॉस्को सुपरमार्केट श्रृंखलाओं में लिस्टिंग के लिए बातचीत चल रही है
निष्कर्ष
यह परियोजना अंत से {{1} तक उत्पादन लाइन योजना, कस्टम उपकरण एकीकरण और सीमा पार निष्पादन में डब्लूएसएफएम की क्षमताओं को प्रदर्शित करती है। हम संचालन को अनुकूलित करने और केवल पकौड़ी लाइन से पूर्ण पैमाने पर तैयार {{6} भोजन उत्पादन समाधान के लिए भविष्य के उन्नयन की खोज में ग्राहक का समर्थन करना जारी रखते हैं।
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